黄豆与黑豆哪一个营养物质更好
大宋 2015-05-27 06:05:00
黄豆类食物能有效改善女性内分泌，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。那黄豆和黑豆哪一个营养物质更好呢？
大豆里最具价值的植物蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%。它们都富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，都能满足人体对脂肪的需要。当然也有区别，黄豆的热量要略低于黑豆；而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，是黑豆的4倍；黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。
黑豆也有黄豆不及之处，首推黑豆种皮释放的红色花青素，花青素的神奇作用，其中对我们最有诱惑力的是花青素可以清除体内自由基，也就是能帮我们抗老防衰。《本草纲目》里说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。常食用黑豆，可百病不生。” 黑豆入肾经，所以具有滋肾补肾、补血明目之功能，这也是黄豆不能及的。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黄豆和黑豆的所含的营养物质是各有各的好，不能做比较，而我们要学会摄取营养物质补充身体能量。推荐阅读：吃黄豆原来有那么多的大好处
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