吃黄豆原来有那么多的大好处
暖阳 2015-01-29 15:30:00
黄豆又称黄大豆，为豆科植物大豆的黄色种子。黄豆有“豆中王”之称，以个大、粒圆、光滑、发亮者为质优，黄豆可炒食、煮汤、加工成各种豆制品，如豆腐、豆浆、腐竹、豆腐干等，味道清香可口，老幼皆宜。黄豆一补虚宽中，很多人都非常想知道吃黄豆有什么好处，那到底有哪些呢？
黄豆蛋白质含量高达40%，营养价值颇高，有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。所含脂肪为大米的14倍，主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，含多种人体所必需的氨基酸，尤其赖氨酸含量最高，可补充谷类赖氨酸不足的缺陷。而黄豆缺少的蛋氨酸又可得到谷类的补充，故豆谷混食可使蛋白质得以完美互补，黄豆含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极为有益。
黄豆营养极为丰盛已是众所周知，但黄豆对女生健康十分有益却并非人人都了解。黄豆对女生健康的危害首要取决于其所含的大豆异黄酮。黄豆异黄酮是一种结构与雌激素一样，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓冲女生更年期综合征特征、延迟女生细胞衰老、使表皮持于弹性、养颜、降到骨丢失，致使骨生成、降血脂等。
黄豆是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。黄豆中所含的蛋白质含量高，有很强大的降低胆固醇的作用，所含黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。
值得需要注意的是：黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮，对更年期女性来说，不仅能补充荷尔蒙，还对预防骨质疏松有益，因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。推荐阅读：石榴浑身都是宝 你知道怎么吃吗
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