春季细菌多 需警惕食物中毒

暖阳| 2015-03-09 19:05:00
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春季是细菌孳生的活跃期,容易发生细菌性中毒或感染疾病,很多食物容易受潮霉变,产生霉菌毒素,食用后致中毒。春季细菌多,因此要警惕食物中毒

 

腐烂的大白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高,一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

 

发芽的马铃薯。马铃薯在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒,应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。

 

鲜黄花菜。鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿,秋水仙碱是水溶性的,可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。

 

野蘑菇。每年春季,毒蘑菇生长旺盛,是引起毒菇中毒的高发季节,毒蘑菇与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,容易因误食而造成重大食物中毒,误食毒蘑菇中毒症状严重,死亡率极高。

 

去年腌制的酸菜、咸菜。春季气温升高,如腌制原料不够新鲜,盐量不够、腌制不透的话,酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加,如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亚硝酸盐中毒。

 

发芽土豆。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素,食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处,有轻微发芽的可剜芽削皮,并在烹调时加醋。

 

冷冻海产品。春季是海产品的淡季,如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就容易腐败变质,产生有毒物质。而且这些有毒物质,加热并不能彻底破坏其毒害性。

 

有毒山野菜。随着天气转暖,各种山野菜陆续生长,如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜,容易引起中毒,严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食,如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

 

四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可使人食物中毒。

 

这些食物日常生活中比较常见的,但是在食用的时候要注意饮食安全,发生食物中毒后应立即到医院就诊,防止贻误治疗最佳期。推荐阅读:黄瓜与花生芹菜同吃易食物中毒

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