粗粮和牛奶同吃会影响钙的吸收

暖阳| 2015-03-06 11:40:00
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粗粮的营养大家都懂,粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。而牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定,减少中风危险;可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。但你知道吗,粗粮和牛奶同吃会影响钙的吸收。

 

吃粗粮要吃得对,吃得适量,如果不加控制地超量摄取,或者用不正确的方式吃粗粮,不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用,相反,还可能造成诸多问题。英国最新研究表明:有些食物会严重抑制机体钙的吸收,包括全燕麦、麸糠,这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说,如果你在早餐中喝250毫升牛奶,同时吃全谷食品,那么你所能吸收的钙非常少,只是单独喝250毫升牛奶所能吸收的钙的一小部分。

 

所以,想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔一段时间再吃。很多人习惯早上或者晚上临睡前喝杯牛奶,建议早上喝牛奶的人,可以每天中午增加粗粮的摄入;而晚上如果摄人粗粮,最好间隔两小时后再喝牛奶。这样就能各取所需、各尽所能,实现食物营养最大化。至于进食粗粮的具体数量则可以用纤维素作为标准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。

 

只要适量适时摄入,粗粮对人体有益无害。对于片面单调追求吃粗的人们,勿忘食物粗细合理搭配,别把好的钙源不能为我所用。推荐阅读:粗粮这样吃,养生效果翻几番

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