健康养生 豆浆一定要现磨的吗
暖阳 2015-02-13 01:30:00
豆浆是很受人们喜爱的一种饮品，也是一种老少皆宜的营养食品，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群。但有些人发现有些豆浆不是现磨的而是用豆浆粉冲兑的，就有疑问豆浆一定要是现磨的吗？
现磨豆浆当然是好的，营养素丰富，浓度均衡。但是，现在有些饭店和小吃摊点都会用豆浆粉来冲兑，如果是真正的豆浆粉来冲兑是没有问题的，为了实现食品的稳定性，在真正的豆浆粉里会添加刚才提到的羧甲基纤维素钠，这是一种国际国内都无限量使用的食品添加剂，最主要的功能就是让液体保持匀质，起到乳化稳定的作用。如果使用的豆浆粉不是正常的豆浆粉，而是用香料以及其他未知食品添加剂勾兑出所谓豆浆的味道，这样的假豆浆粉当然是没有任何营养价值的。因为成本低，甚至还有可能对身体健康造成危害。
专家认为其实没必要一定要求豆浆是现磨的，但是要应该注意“假豆浆粉”的问题，除此之外，还有一种就是用劣质豆子制作的豆浆。很多路边不知名的小店虽然是自己现磨豆浆，但是很可能为了降低成本，而采用劣质的豆子，这样现磨的豆浆质量也不见得好，甚至可能埋下健康隐患。
还有需注意的是豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。推荐阅读：不懂喝豆浆的6个禁忌,小心中毒
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