怎么样吃肉才是健康的你该看看
暖阳 2015-02-07 14:27:00
肉类包括畜肉、禽肉类和鱼肉类，是一类营养价值很高的食物，是优质蛋白、微量元素和多种维生素的重要来源，也是平衡膳食的重要组成部分，应适量常吃。肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源，那怎样吃肉才是健康的呢？
白煮。白煮的方法和清炖比较像，但它需要多加一点水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。然后捞出其中的肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。这种方法适合本身脂肪偏高的食材，比如说，排骨、鸡翅、牛腩等，不过，它对于食材的新鲜程度要求是最高的。
清炖。一般来说，新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫，但大部分猪肉，或者质量不太好的牛羊肉，最好先做焯烫处理。此外，如果只吃肉，热水下锅或烫久一点都行，但如果兼要用汤，必须冷水下锅，焯烫时间也要短，去掉血水即可。焯烫完后，直接把肉放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可。再在锅中加入香辛料，比如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。
酱炖。还有很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉。这也不难，只需把清炖的方法稍微改一改。锅要用铁锅，在清炖到半熟时，加入2勺大酱(纯黄豆做的)，再加少量冰糖，继续炖一段时间，让酱的香气和咸味慢慢地渗透进去，比直接用酱油效果还好。到肉变软的时候，再打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩一些，就可以得到类似于酱卤肉的效果了。
凉拌。把白煮的方法略微改改，肉块切大一些，煮到八成软就捞出来，即可凉拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把鸡撕成肉丝，放到大碗里，然后加入各种调味品，做成凉拌菜，味道也是非常不错的。调味的风格可以做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。过去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，用的是五花肉片，其实换成瘦肉片也是一样好吃。
小编建议：不要过度吃肥肉，肥肉中含有特别多的蛋白质、糖类、脂肪、油。如果过度吃肥肉，会完成营养过剩。合理搭配，营养健康，在吃肉时，一定要搭配着其他食物。我们可以同时多吃些青菜，不至于太油腻。这样搭配可以避免肉食的油性引起皮肤起油。推荐阅读：痛风不能吃肉 痛风4大饮食误区你也有吗
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