吃粗杂粮，改善肠道环境更养生
暖阳 2015-01-13 09:30:00
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、以及各种干豆类，如黄豆、青豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。常吃粗杂粮，可以改善肠道环境更保证养生效果。
与淀粉和蛋白质为主要营养元素的白米相比，粗粮中含有丰富的矿物质、膳食纤维等营养素，同时还具有抗氧化作用，对于预防生活习惯病有良好的促进作用。另外，相比白米饭，杂粮饭中的能量更低，在轻松补充膳食纤维和矿物质的同时，也能够更轻松地让人产生饱腹感，减少能量摄入。
麦子类粮食包括大麦、小麦、黑麦、元麦等，与白米相比不但含有的能量更低。以相同质量的精白米与麦片相比，麦片中含有的膳食纤维是白米的19倍之多。大麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，而豆类和蔬菜类中含有的水溶性膳食纤维较少。水溶性膳食纤维是肠内细菌的饵食，能够有效促进肠内细菌的活性化，改善肠道环境。另外，它还能良好保持水分，使得混杂了不溶性膳食纤维的大便能够被软化，方便人体排出体外，有效促进通便和改善便秘，是一种对肠道友好的食物。想要补充矿物质或维生素，则小粒的杂谷是最佳选择。有缺铁性贫血困扰的人还可以多选择富含铁的小米和苋菜等。在制作料理时，可将小米蒸熟食用，或用苋菜做成汤。苋菜中含有丰富的锌和维生素B6，能够良好补充女性普遍缺少的矿物质。
杂粮的养生效果虽然很好，但重要的是坚持每天食用一定量的杂粮，想要简单轻松地摄入，做杂粮米饭是最不花脑子的烹饪方式。另外，充分运用各种杂粮、豆类还能用来煮粥，将玉米、豆类等混在纯肉包子、炸肉饼之类的馅料中，不但能够增加粗粮的摄入，还能增加不一样的风味和口感。另外，良好利用粗粮杂粮的鲜艳颜色，还能用来制作沙拉等菜肴，令人食指大动轻松摄入。另外，杂粮等也能在制作点心时加以活用。比如制作椰奶时，可以加入少量黑米，这样颜色不但有所变化，还能增加一点其他的味道。喝酸奶的时候撒一把麦片进行混合，也能给人不一样的美味口感。
粗杂粮尽管对人体的健康有帮助，还能有助于控制体重、促进减肥，但这并不代表粗粮杂粮吃得越多越好。膳食纤维的摄取量突然增加容易导致便秘加重，因此在开始吃粗杂粮时，应当循序渐进，给肠胃一个适应的过程。推荐阅读：土豆变主食，怎样吃才健康
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