烧烤配柠檬水，好喝又健康
暖阳 2015-01-08 12:00:00
很多人聚会都喜欢吃着美味的烧烤，喝着冰爽的啤酒，但是烧烤食品是致癌物，很多人纳闷，怎么样又能解嘴馋又能健康呢？营养学专家表示，在吃烧烤的时候配柠檬水，对于预防癌症的发生十分有益，好喝又健康。
夏天人们所吃的肉串往往是被腌制过的，如果这些腌制的时间或者储存的方法不科学，那么亚硝酸盐的产生就难以避免。其实，亚硝酸盐类的无机物本身是没有致癌作用的。但是，当它进入食管或者胃中的时候，特别是与含胺类的物质同时进入时，就可已形成致癌性很强的亚硝胺。令人担忧的是，形成亚硝胺的胺在很多食物中广泛存在，尤其是在火腿、香肠、啤酒、鱼类这些烧烤中常见的食物中，其含量更是不可忽视。这也就成了吃烧烤容易患癌的主要原因之一。
那么，如何才能规避亚硝胺的形成呢？专家表示，动物实验表明，如果在动物的胃中事先注入维生素C，那么亚硝酸盐便不会形成亚硝胺。所以，多吃一些富含维生素C的食物，对于预防癌症有重要作用。另外，维生索C具有阻断外来致癌物在肝内活化的作用。柠檬中含有较多的柠檬酸。这种酸不仅能促进胃液分泌，帮助消化，而且能中和碱性，可防止色素沉着，并有滋润作用，同时能美白肌肤，防止电脑辐射，减肥、消除便秘、防止衰老。某些化学物质只有被氧化后才会转化为真正的致癌物，维生素C具有抗氧化作用，可以阻断这些致癌物的产生，从而保护我们的机体。这就更明确了维生素C在防癌方面的重要作用。
专家建议人们在吃烧烤的时候可以多补充柠檬、鲜枣、山楂等维生素C较为丰富的食品，必要时还可以补充维生素C片剂。就口感而言，搭配喝点柠檬水是一种不错的选择，它既能爽口，又可以开胃，还能为机体补充大量维生素C。推荐阅读：健脾开胃好选择：喝一杯山楂茶
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