教你一招，可让假羊肉快速现形
幽幽乐 2014-11-13 06:45:00
食品安全问题引人关注，比如到了冬季，人们热衷于吃火锅，于是假羊肉横行起来。买到假羊肉，价钱方面吃亏不说，还可能会造成健康问题，因此今天我们就和专家一起来学学如何快速让假羊肉现形。
教你一招，可让假羊肉快速现形
天冷吃羊肉进补正是时候，但现在顾客去吃羊肉，都难免心惊惊，就是怕分辨不出来自己吃下去的是好羊肉，还是组合羊肉？ 下面教你一个办法可快速分辨是否为假羊肉。
买来的冷冻羊肉放进盘子里，加入凤梨原汁，浸泡一个小时，利用凤梨酵素的特性。现切羊肉片会保持原貌，如果泡凤梨汁后，肉片分解碎成一块一块，甚至变成碎屑，当场现出原形，这就是组合羊肉。
黑心假羊肉到处流窜，不想要进补反而变成吃下问题羊肉，可得睁大眼，可别被组合羊肉忽悠了。
知识链接：羊肉怎么吃更营养
1.炖羊肉最滋补
羊肉的众多做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。
2.巧吃涮羊肉也可吃出健康
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
冬季进补，可以多吃羊肉等肉类，但如果因为体质问题不能过多食用，或者害怕太过滋补而发胖，也可以多吃点蔬菜，冬季吃什么蔬菜也是有讲究的，不妨来看看这篇文章：冬季养生必吃的10种健康蔬菜
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