老人冬季进补原则:先菜后料最后半碗汤
幽幽乐 2014-11-12 16:45:00
每到冬季，有些老年人就习惯吃点药膳补一下。营养师建议，进补最好可以以鱼肉、豆腐等代替红肉、内脏，并加入一点西红柿、白萝卜等蔬菜，以减少身体负担。食用药膳时，可以先吃菜、再吃料，真的想喝汤的话，汤品放最后喝，只喝半碗会比较理想。
老人冬季怎么进补 营养师支招
1.营养师指出，以豆腐代替红肉、内脏好处颇多，红肉带有饱和脂肪，内脏则有大量胆固醇，对健康均无益，豆腐等黄豆制品较没有饱和脂肪、胆固醇等物质，相对来说会较为健康，且吃豆腐也能使身体摄取到纤维质。
2.痛风、高血压、肠胃道不适患者吃药膳时进补要特别注意一些健康风险，用内脏、肉类熬汤含大量普林，痛风患者喝了对病情大为不利。由于药膳汤品多半偏咸，还可能加点酒，对于高血压控制也可能造成负面影响。此外，有些人喜欢吃味道较重汤品、麻辣锅，当肠胃道有胃溃疡等问题时，再吃这些汤品则犹如雪上加霜。
3.医师也建议，老年人可考虑在家自己烹煮，较容易控制盐分摄取量。如果想将羊肉炉等药膳汤品当作火锅锅底，建议不要选择丸子类、饺类食材，可以适量放点茼蒿、花椰菜等蔬菜，也可以放点大西红柿，补充维生素A等抗氧化营养素，这样营养较为均衡。
4.营养师表示，进补一般都用中药材，对于肾功能不好者要注意;食材以鸡肉、鸭肉、羊肉等含蛋白质类的食材为主，对肾功能不好、痛风、糖尿病患者等而言，要注意。像是肾功能不好者，分量需做控制。而对痛风患者而言，由于进补的汤品普林含量较高，也应尽量避免。
5.虽然麻油属好的油脂，但每一匙的麻油就有135大卡的热量，若麻油使用较多，热量也相对较高。而像是姜母鸭、羊肉炉等，因为会添加其他的食材，食材多样化，营养种类也较多;不论是羊肉炉或姜母鸭，由于锅内全部都是肉类，建议，可多添加些青菜。
6.食材的选择，如肉类选择上尽可能2只脚替代4只脚、白肉替代红肉，尽量选择少油脂的里肌瘦肉部位或不带皮的肉。营养师表示，选择去皮肉块、低脂肉片、天然豆制品、蔬菜类、菇类等，肉类去皮后食用可减少油脂摄取，避免摄取内脏类。
7.选用天然食材，吃到食物原味，避免油炸物，如排骨酥、油豆腐、炸豆皮等;加工品类，如火锅饺类、丸类等。酱料方面，腌制品如豆腐乳酱、豆瓣酱，钠含量较高;加工品如沙茶酱应尽量避免;避免额外添加香油、麻油。建议可采用采用新鲜食材，天然辛香料，如：蒜末、姜末、葱花;或使用减盐酱油，健康不失风味。
更多精彩文章推荐阅读：冬季养生，老人需防五样东西
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
