常吃这道菜可补血润肠开胃养生
幽幽乐 2014-11-11 20:45:00
菠菜炒猪肝，是道补血养生料理!可以增进食欲、改善肠道蠕动。猪肝含有丰富维生素C及铁质，维生素C有助于铁质吸收，又含有丰富的维生素B群，所以是补血好食材，一起来做做看这道健康又补血的猪肝料理吧!
补血养生的料理——菠菜炒猪肝
●食材(※此为五人份食谱)
菠菜350克、猪肝150克、蒜头3瓣
●调味料
盐1小匙、油2大匙、米酒适量、地瓜粉1大匙
●作法
1.菠菜洗净切段备用;猪肝切薄片，冲冷水约20 分钟，捞起沥干水分。
2.作法1猪肝，用米酒、地瓜粉抓匀后拿起，入滚水中汆烫一下捞起备用。
3.锅中加入油2大匙爆香蒜末，放入汆烫好的猪肝、切段菠菜快炒，加盐调味盛起。
小叮咛：菠菜汆烫去草酸
而食用菠菜时的涩味，主要是草酸所致，食用草酸虽然不会中毒，但会妨碍人体对钙、铁等无机盐的吸收，建议烹煮前先汆烫一下，便可去除大部分的草酸。
食材替换建议
.猪肝烹煮后口感容易偏硬，针对年纪较小的宝宝，可打成猪肝泥蒸熟后再拌入麦粉，或加入其他蔬菜泥煮成蔬菜汤。
.长者食用猪肝应适量，可增加菠菜用量，建议猪肝在烹煮前沾裹少许地瓜粉，可使口感较为滑嫩。
.因菠菜含有草酸、植酸，食用口感较涩，可考虑更换为苋菜;在烹调上，可将菠菜(苋菜)炒猪肝，改为蔬菜猪肝粥烹煮食用，完成后加上数滴香油。
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