2种食物可防三高病、心血管病
幽幽乐 2014-11-04 20:45:00
“糖尿病不要吃太多饭”、“要瘦就不要吃淀粉”，这些话有没有很熟悉？如果我们完完全全听信这些话，很可能瘦不下来还变得不健康，因为，这些观念对也不对。
淀粉摄取太多的确会使血糖值骤升、造成肥胖，不过这大多是“摄取太多”及“精制淀粉”(白米、白面条、面粉等)造成的结果。如果吃到“对的”淀粉食物并且遵守“适量”这个规则，淀粉反而是促进健康、瘦身的好帮手。
面条、饭等富含淀粉的食物属于碳水化合物家族一员，而碳水化合物是人身体热量的主要来源之一，维持我们的新陈代谢和体温，如果缺乏碳水化合物我们就容易感到疲累、缺乏活力，且容易头晕还会变成易胖体质。
那么，究竟如何正确地选择碳水化合物呢？记得选择“全食物”、“接近食物原型”的食物就行了，例如选择糙米而不是白米。营养师建议可摄取以下两种碳水化合物，帮助预防心血管疾病、降三高：
►燕麦
若没有对麦麸过敏的体质，燕麦便是对保健有极大帮助的食物。它富含纤维碳水化合物，不但可降低血脂肪、降低胆固醇、预防心血管疾病，还能减少痛风发作，对强健骨质也有很大的帮助。此外，燕麦也能促进肠胃蠕动，将有害物质排出，便我们不易罹癌、衰老。
不过，燕麦好处虽多但不宜过量，其中的植酸含量高会阻碍饮食中对钙、磷、铁等矿物质的吸收，也会影响消化。一餐最好食用量约75g，若想避免摄取过多热量，可用燕麦麸替代燕麦粥。
►地瓜
除燕麦之外，地瓜也摄取碳水化合物的另一个好选择。地瓜不但能预防骨质疏松，蕴含其中的黏液蛋白也有助于排出坏胆固醇，防止血管弹性硬化和堵塞，还能避免摄取过多蛋白质而变成酸性体质。去氢表雄酮物质能抗癌，膳食纤维能预防便秘。
但请留意地瓜必须完全煮熟，才不会导致胀气。地瓜+奶酪能够护肝和预防心脏病；切忌地瓜配蜂蜜或醋，前者会引起腹泻，后者对胃消化不好。
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