五谷杂粮的做法简单又养生

► 玉米

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。它是家庭餐桌上的常见粗粮之一，正确食用玉米，有利于人体健康。

营养指数：☆☆☆☆

营养成分及功效：

玉米是一种营养丰富的保健粗粮，除含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质。此外，玉米还含有丰富的维生素，多吃有利于人体健康。玉米也含有丰富的钙，每100克玉米中几乎能提供近300毫克的钙。

玉米可刺激人体的胃肠蠕动，加速大便排泄，对便秘、肠炎、肠癌等疾病具有一定的防治作用;由于玉米富含维生素C、维生素E，多食用可起到延长寿命、美容作用。此外，玉米胚尖所含的营养物质还有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用，能使人体皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。多吃玉米，还可降血脂、降血清胆固醇。

烹调要诀：

煮熟的玉米具有更高的抗氧化剂活性。此外，由于玉米蛋白质缺乏色氨酸，单一食用玉米易使人得赖皮病，因此，烹调玉米时最好能与豆类食物同食。

大米的营养食谱：

【熏肉玉米饼】

材料：生腊肉100克、小麦面粉150克、鸡蛋1个、鲜玉米100克、牛奶100克;植物油、白砂糖、盐、黄油各适量。

做法：将熏肉放入微波炉微波3分钟，取出备用;

将鸡蛋打入碗中，搅匀，加入白糖、鲜奶、盐搅拌均匀，然后倒入已拌好发酵粉的面粉内，搅拌成糊状，再放入玉米粒、黄油，静置30分钟发酵。

将适量植物油倒入煎盘中，然后放到微波炉中高火4分钟，取出后放入适量发好的面粉糊，再放入微波炉中高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即成。用同种方法做玉米饼，直至面粉糊用完。

最后在玉米饼上面放上熏肉即可食用。

功效：熏肉玉米饼香甜可口，具有降血压、防癌的功效。

【鸡蓉玉米羹】

材料：玉米罐头1个、鸡蛋2个、白糖适量。