补钙吃虾皮真的见效快吗？
幽幽乐 2014-03-31 15:45:00
补钙可多吃含钙高的食物，牛奶和骨头汤是最佳选择，但曾几何时，虾皮也被认为是不错的补钙食物，虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg，不少营养食谱上，也经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜”。那么补钙吃虾皮真的见效快吗?
补钙食物不是含钙量越高越好
虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg，很多人认为，既然有了虾皮满足钙的需要很容易，何必要喝奶呢?这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。
为什么说虾皮补钙不及牛奶补钙
1.首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。
凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃很长时间。炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5至10克。如果做汤，加1至2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。
那多放一些虾皮呢?这做起来有难度。一方面，虾皮太咸，又有腥味，放多了咸味重不利于健康，腥味重不好吃。另一方面，虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了也同样不利健康。
相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每个人每天一次就喝250克，得到的钙总量达近300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量。
2.其次，虾皮这么多的钙，真的能充分消化吗?
实际上，虾壳子中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。
相比之下，牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼。
3.虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。
相比之下，奶类中天然含有维生素D，可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质消化产生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促进钙的吸收。所以，奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的。
这些因素综合起来，就叫作“食物的营养贡献”。有些食物贡献大，有些贡献小。对于补钙来说，显然牛奶的贡献会更大，虾皮的贡献相对较小。
补钙吃虾皮真的见效快吗?以上就是相关介绍，希望能对你有帮助，若要了解更多健康养生知识，请再阅读这篇文章——怎么补钙最快最好?专家教你轻松补钙防骨质疏松
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
