春节吃什么好?孔雀开屏鱼营养又吉祥

| 2014-01-22 17:05:00
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做“孔雀开屏鱼”的注意事项

 

1.“屏”怎样才能开得更漂亮?

 

a.切鱼的时候间隔不要太大,所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少,开出来也不漂亮,会显得蠢笨~O(∩_∩)O~。

 

b.鱼腹是一定不能切断的。但在保证其不切断的前提下,要尽量将刀口切到鱼腹的边缘,这样更容易摆出造型,使其轻轻松松“开屏”。切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。

 

c.鱼千万不要划开腹部取出脏物,要先把头去掉后从头部下手来清理。

 

2.怎样最大程度的给鱼去腥呢?

 

除了料酒外,一定要在鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝,不要只放上面。

 

3.做“孔雀开屏鱼”用什么样的鱼好呢?

 

a.从造型角度来说,宜选用体形扁平,鱼身宽大的鱼,比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长,更美观。

 

b.从食用角度来说,宜选用肉嫩刺少的鱼,如“鲈鱼”。这样的鱼使用方便,口感鲜美。

 

4.怎么切鱼?

 

这道菜关键是切鱼,切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨,所以有把锋利的刀是非常非常重要的。

 

5.怎么蒸鱼?

 

蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖2分钟就好了。武昌鱼我蒸了6分钟,焖了2、3分钟。鱼都不要久蒸。

 

微微健康网健康养生专家提醒:过年的时候做上一道营养又美味的“孔雀开屏鱼”,绝对会增加几分节日的气氛,吃鱼时也要注意吃法,鱼身上有很多平常被你忽略的营养,推荐看看这篇文章——鱼全身都是宝,你浪费了多少?

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