春节吃什么好？孔雀开屏鱼营养又吉祥
文 2014-01-22 17:05:00
做“孔雀开屏鱼”的注意事项
1.“屏”怎样才能开得更漂亮?
a.切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少，开出来也不漂亮，会显得蠢笨~O(∩_∩)O~。
b.鱼腹是一定不能切断的。但在保证其不切断的前提下，要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出造型，使其轻轻松松“开屏”。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
c.鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把头去掉后从头部下手来清理。
2.怎样最大程度的给鱼去腥呢?
除了料酒外，一定要在鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，不要只放上面。
3.做“孔雀开屏鱼”用什么样的鱼好呢?
a.从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长，更美观。
b.从食用角度来说，宜选用肉嫩刺少的鱼，如“鲈鱼”。这样的鱼使用方便，口感鲜美。
4.怎么切鱼？
这道菜关键是切鱼，切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨，所以有把锋利的刀是非常非常重要的。
5.怎么蒸鱼？
蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖2分钟就好了。武昌鱼我蒸了6分钟，焖了2、3分钟。鱼都不要久蒸。
微微健康网健康养生专家提醒：过年的时候做上一道营养又美味的“孔雀开屏鱼”，绝对会增加几分节日的气氛，吃鱼时也要注意吃法，鱼身上有很多平常被你忽略的营养，推荐看看这篇文章——鱼全身都是宝，你浪费了多少?
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
