春节海鲜大餐怎么吃不伤身?

| 2014-01-14 13:00:00
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►春节海鲜大餐怎么吃不伤身?

 

要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,就必须从清洗、烹饪等几个方面入手―――

 

1.挑外壳平滑的。

 

相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

 

2.盐水浸泡,充分加热。

 

烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间,这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子,然后,用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。

 

3.不吃内脏。

 

重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

 

微微健康网健康养生专家提醒:要想春节的海鲜大餐吃得放心,最好按着以上几个标准来做。除了大餐外,春节时很多人家中都会购买各种各样的糖果,但糖果的挑选食用和海鲜一样也是要注意的,推荐看看这篇文章——过年时的糖果怎么挑?

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