火麻油做出来的经典美食
米粒 2014-01-03 15:32:51
广西餐馆的一位主厨分享，在巴马，老人们会把火麻子捣碎成粉状，用粉状的火麻与菜蔬、肉类等做汤，其味鲜美。当地的酒楼也有推出这类菜，很受欢迎。
用火麻油做出来的菜味道清香，油而不腻。火麻仁中不饱和脂肪酸含量丰富，亚油酸及α亚麻酸含量均较高，还有蛋白质、卵磷脂等，可润燥滑肠、滋养补虚，对预防便秘，降低血胆固醇有良好作用。
以下就列举几道用火麻油做出的经典美食。
火麻煮鲈鱼
鲈鱼鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。在鲈鱼汤中倒入几滴火麻油，立即香味四溢。鲈鱼的开胃滋阴加上火麻油的润肠补虚，最适合贫血、孕妇、产妇等食用。
火麻菠萝球
把鱼肉打成鱼胶，再加入火麻油，蒸熟后的鱼丸特别劲道，可能是火麻油增加了鱼胶的密度，吃起来不会很松软，而是很Q的感觉。鱼丸里面藏着一块鹅肝，外面用橙汁勾芡，吃起来酸酸甜甜非常可口。
火麻长寿蛋
将鸡蛋凿一个小孔，把蛋液倒出，与火麻油混合调匀后再注入蛋壳内，放在锅内蒸熟。然后连蛋壳一起切开两半，在鸡蛋上放一点肉末和蟹子，吃起来又脆又弹牙。加入火麻油后的鸡蛋特别嫩滑，肉末和蟹子很爽口，对于食欲不振者尤为适合。
更多文章可以关注：火麻油成餐饮界抢手货
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
