中风吃什么好?凤吞燕鲜汤少不了
幽幽乐 2014-08-20 06:45:00
中风吃什么好呢？专家指出，中风患者可多吃凤吞燕鲜汤，此汤滋阴补肾，特别适合肝肾阴虚而致中风后形体早衰、身体虚弱、精神倦怠等患者，下面是具体的做法。
原料：母鸡一只(约1250g)，燕窝60g，火腿20g，猪瘦肉100g，火腿25g，生姜、葱各15g，料酒20g，淡上汤850mL，淡二汤500mL，盐10g，味精5g，胡椒粉0.5g，湿马蹄粉15g，食用油50g。
制作：
1.将燕窝用清水浸2h，然后用沸水煨l小时(假如水的温度下降，换水后再煨至燕窝软)，拣去毛和杂物，浸于清水中。
2.把发好的燕窝盛于笊蓠中，放人沸水中煮一阵子，再放进烧沸的淡二汤中，放入盐2.5g、料酒5g，煨至冷却，再用干净手巾吸干燕窝中的水。
3.将猪瘦肉、火腿煮熟，放进炖盅里。
4.用油起锅，放进料酒5g，加入淡上汤100mL、燕窝、火腿粒、盐0.5g、味精1g、湿马蹄粉搅拌均匀，接下来将各料填人宰杀好的鸡腹内。把鸡颈绕至鸡翅后打结，然后用沸水将鸡烫过，拿出用清水洗干净，去除鸡身上的绒毛、黄衣，接下来在鸡身上扎几针，将鸡放置在盛有肉粒的炖盅内(鸡腹向下)，放进姜、葱，放入盐4.5g、味精2g、料酒10g、热水750mL，加盖炖2h。将炖过的鸡放进另一炖盅内(鸡腹向上)，原汤过滤后，放人炖盅内，然后加入淡上汤750mL、盐2.5g、味精2g和胡椒粉，加盖再炖30分即成。
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