居家应该常吃的三类防癌蔬菜
patience 2014-12-19 15:40:00
现在人们对癌症越来越重视了，所以经常把防癌食物搬到餐桌上。但是大家平时选菜肯定很困扰，到底该选哪些食材，既能防癌，又能让家人营养均衡呢?这里，小编向大家特别推荐三类防癌蔬菜。
三类家常菜防癌有奇效：
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以香菇为代表的菌类蔬菜
美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
以上就是小编推荐的三种防癌蔬菜。防癌是一场持久战，只有每天坚持均衡饮食才能达到抗癌的效果，建议大家，饭菜“荤素搭配，素比荤多”，平时的饭菜应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白组成。迷信某种食物有抗癌作用，天天吃反而会造成身体的免疫抵抗能力下降，诱发其他疾病。相关文章链接：防癌食物真的那么靠谱吗
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