研究发现：吃煮熟的番茄可防腺癌
青木 2014-05-08 06:45:00
你喜欢吃番茄吗？是当水果吃？还是用来料理美味菜肴呢？番茄炒蛋这道菜，可说是许多主妇们必备家常菜。最近英国有新的研究发现，吃煮熟的番茄比生吃番茄来得好，对于男性摄护腺癌的预防还能发挥作用，这则研究就刊登在《英国营养杂志》。
根据研究证实，番茄含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素A、胡萝卜素、茄红素以及钙、磷、铁、铜、锌等成分，营养价质非常高。而且其中所含的葡萄糖、有机酸，很容易被人体吸收，尤以维生素C的含量最为丰富，此外由于受到有机酸以及维生素P的保护，番茄不会因为煮熟加热，而流失营养素。
然而，在这些营养素中，最重要且含量最多的就是茄红素(Lycopene)，其为类胡萝卜素(Carotenoid)中的一种，大家比较常听到的名称是番茄红素。根据英国实验显示，煮熟的番茄所产生的茄红素，可减慢前列腺癌细胞的生长速度，甚至能把癌细胞杀死。研究报告中还指出，茄红素的抗癌能力在前列腺癌个案中最为显着。
英国朴茨茅斯大学的研究人员表示，当癌细胞通过人体健康细胞所需要的血液，才得以增长扩散。而煮熟番茄中的茄红素，刚好可以干扰癌细胞的增长扩散，以达到抗癌目的。连续两周每天吃下400克的煮熟番茄，会使血液和精液中茄红素的含量明显增多。值得注意的关键问题是，如何使足够量的茄红素聚集在需要的地方，这也是目前研究人员研究的重点。更多防癌抗癌精彩文章，编辑推荐：突然变瘦是患上了癌症吗？
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