《证券日报》的报道称，肯德基工作人员透露，肯德基用于炸薯条等的油通常4天左右更换一次，“每晚都会过滤油渣，无油渣的油和新油一样清澈，就是颜色变黑了，第二天继续用。”对此，肯德基在声明中表示，每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃。但记者注意到，肯德基并未对油到底几天更换一次给出明确态度。
专家指出，油反复高温加热的次数越多，产生的有害物质就越多，吃了对身体危害肯定就会越大。按照正常来说，油一般都得一天换一次，肯德基出于考虑成本问题，三四天才换一次肯定不行。
PS:在用油上，麦当劳、肯德基就不止一次被媒体曝光存在问题。在我国台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油就曾经被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。