摘要: 为什么大蒜一烤就不辣了呢?
组成大蒜的辣味和臭味的主要物质是大蒜素,学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素对热敏感,在加热状态下很快会被分析为烯丙次磺酸和烯丙硫醛,从而失去辣味。
本月起,国家卫计委、公安部、国家食药总局等6部门联手在全国范围打击“黑诊...[详细内容]