在各种糖类中，蔗糖的致龋能力最强。流行病学证实，龋齿发病率随蔗糖消耗量的增加而上升。在蔗糖消耗量大的国家和地区，龋病发病率高；反之，蔗糖消耗量小的国家和地区，龋病发病率较低。
牙齿表面有一些细菌盘踞地：牙菌斑。这里是口腔细菌的微生态环境，细菌在其中生长、发育、繁殖和衰亡。这个系统内的产酸代谢活动就是产生龋洞的直接原因。而糖，正是这些细菌们的食物，也是生产这些酸的原料。糖不仅能够促进牙菌斑进一步发展，而且还决定了这个系统中不同菌种的比例，是名副其实的幕后黑手。
解决的办法就是吃完糖后马上漱口，或者一天只集中在一个时间吃糖，不要使糖在口中存在太长时间，更不要含着糖睡觉，这些都是“谋杀时间”的方法。