12种食用油大解密,从此不会买错油

幽幽乐| 2016-03-29 13:52:31
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油的种类按大的分,就是动物油和植物油,由于动物油里的饱和脂肪酸含量过高,一般不建议大量食用,所以本文主要针对植物油来讲。选择哪种食用油是有技巧的,不买贵的,只买对的,最适合你的食用油是哪种呢?

12种食用油大解密,从此不会买错油

1、调和油——价廉物美的家庭常备油

 

【适合人群】:所有人

 

【最佳用途】:适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌

 

【如何挑选】:由于大多不标明各种原料油成分比例,选择品牌的心里更有底。

 

2、大豆油——别用来炒菜和煎炸

 

【适合人群】:所有人

 

【最佳用途】:热稳定性较差,适合做炖煮菜,不宜用来高温煎炸

 

【如何挑选】:易氧化,要买最新的,尽快吃完。

 

3、玉米油——维生素E含量最高

 

【适合人群】:所有人

 

【最佳用途】:不适合高温烹调,最好用来炖煮菜或凉拌菜肴

 

【如何挑选】:最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。

12种食用油大解密,从此不会买错油

4、火麻油——最出名的长寿油

 

【适合人群】:三高人群、便秘人群,,富含微量元素、不饱和脂肪酸,可改善三高、润肠通便

 

【最佳用途】:不适合高温烹调,其他皆可,还能口服

 

【如何挑选】:产自长寿之乡巴马、物理冷压榨、深色玻璃瓶包装,符合这三个条件的才是正宗的火麻油,比较出名的牌子是亦舒堂。

 

5、橄榄油——想要美容和瘦身,选它错不了

 

【适合人群】:爱美人士以及有心血管问题的人

 

【最佳用途】:可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜,甚至油炸食物都没问题

 

【如何挑选】:以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳,购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装,避光保存。

 

6、花生油——最美味的炒菜油

 

【适合人群】:所有人

 

【最佳用途】:热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物

 

【如何挑选】:买花生油要优先选择压榨油,最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油,花生容易发霉产生黄曲霉素,这种毒素特别容易溶于油脂。

12种食用油大解密,从此不会买错油

7、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

 

【适合人群】:孕妇和宝宝,被称作月子油

 

【最佳用途】:亚麻籽油不适合加热使用,因此,不适用于炒菜和煎炸,只能低温烹调,用来拌凉菜最好。

 

【如何挑选】:以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳,避光保存即可。

 

8、芝麻油——最天然的油脂

 

【适合人群】:适合老年人,可促进食物吸收、软化血管

 

【最佳用途】:只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加

 

【如何挑选】:传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富,香油容易氧化变质,记得要避光密封保存。

 

9、核桃油——直接喝的美肤油

 

【适合人群】:所有人

 

【最佳用途】:直接生吃,每天一勺,或凉拌菜肴,一定不要高温加热

 

【如何挑选】:优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油,营养成分更高且无污染;核桃油容易变质,宜阴凉、干燥和避光保存,开封后三个月内最好吃完。

12种食用油大解密,从此不会买错油

10、茶籽油——被称为东方橄榄油

 

【适合人群】:适合所有人,尤其是儿童以

 

【最佳用途】:耐热性较好,适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合

 

【如何挑选】:优先选择压榨的产品,安全性和营养性都更好。

 

11、葵花籽油——抗氧化物质最丰富

 

【适合人群】:三高人群

 

【最佳用途】:一般炒菜没有问题,但不适合爆炒和煎炸

 

【如何挑选】:购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油,现吃现买,不宜久存,避光保存。

 

12、稻米油——长吃能抗焦虑

 

【适合人群】:适合所有人

 

【最佳用途】:耐热性很好,炒菜、炖菜都可以

 

【如何挑选】:优选日产日期最近的,因为大米容易产生黄曲霉素,注意避光保存。

 

选择哪种油很重要,如何正确用油也很重要

 

1、用油总量合适,不可太多也不可太少

 

不管哪种油,正常人推荐烹调油每天在25-30克,老人、三高、肥胖人群,用量要低一些。

 

2、不要长期只吃一种油

 

提倡食用油种类多样化,很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题,最好动物油、植物油交替使用。

 

3、炸完食物的油不能再炒菜

 

炸完食物的油,一方面失去了原有的营养价值,另一方面有毒,易致癌,不建议再使用。

 

4、不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。

 

5、使用后应栓紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。

 

6、避光、避高温、避开潮湿。

 

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