菠菜根别乱丢,原来能补铁解疲劳

幽幽乐| 2016-01-14 11:12:41
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每天准时上床睡觉,一觉醒来还是猛打呵欠,无精打采?这可能是身体慢性疲劳所发出的警讯!营养师表示,疲劳容易对身体造成氧化伤害,可在冬季可多摄取盛产的新鲜菠菜补充植化素,其中的镁可以提升能量,铁可让女生保持好气色。特别是,菠菜根的营养价值高,烹调前千万别摘掉丢进垃圾桶喔!

 

菠菜根别乱丢,原来能补铁解疲劳

 

把疲劳吃光光!冬季提神必选菠菜

 

疲劳容易使体内细胞受到自由基攻击,造成氧化伤害。若因工作过量或缺乏睡眠所引起的疲劳,解决之道是足够的休息和睡眠时间、规律的运动,以及均衡且多样化的食物摄取。

 

每天多摄取新鲜、富含抗氧化营养素和植物化合物的蔬果,可保护身体免受损害,有助长抗压的效果。而在冬天,餐桌上绝对不能少了当季盛产的菠菜,价格便宜,营养价值又高,是女性对抗疲劳的提神蔬菜。

 

菠菜的能量关键:镁

 

菠菜的提神关键在于矿物质镁,营养师表示,镁元素参与了人体中将近300种的酶触反应,能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,它也是重要的神经传导物质,适度补充可以帮助人体正常运作,达到提神的效果。女性每日镁的摄取量若少于280毫克,人就容易感到疲劳。

 

菠菜是秋冬盛产的叶菜类蔬菜,属于藜科植物,别名菠稜菜、赤根菜、鸬鹉菜。每100公克菠菜含蛋白质12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、钙515毫克、镁280毫克、铁9.5毫克。

 

菠菜根别乱丢,原来能补铁解疲劳

 

菠菜聪明选吃,红色菜根弃之可

 

挑选菠菜时,要多观察叶片的翠绿程度,若叶片发黄、萎缩或呈现湿软状态,可能放得过久;茎部不要有太多摺痕受损,茎部粗细与口感有关,可随个人喜好选择。

 

营养师特别提醒,菠菜根内含有许多的营养素,质地细嫩,可以食用,不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁,呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久,不够新鲜。

 

菠菜根别乱丢,原来能补铁解疲劳

 

【营养师上菜/豆皮菠菜】

 

材料:菠菜1把(500公克)、非油炸豆皮1片、蒜头2瓣、辣椒1支、 绍兴酒1大匙、盐少许、酱油少许、橄榄油20公克、白芝麻少量。

 

做法:

 

菠菜洗净切段、豆皮切小条、蒜头拍过、辣椒切丝,备用。

 

爆香蒜头,菠菜入锅炒塌后沿锅边呛绍兴酒,再放入豆皮、辣椒拌炒,最后加盐调味,盛盘再洒上白芝麻即可。

 

【小叮咛】

 

民以食为天,吃对食物和营养素有助消除疲劳,吃错却会让身体更加「虚累累」。营养师提醒,容易感到疲劳、精神不振的人,应避免长期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖饮料会让血糖不稳定,不当的减肥餐会造成营养不均衡,都会导致疲劳症状的产生,应尽量避免。

 

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