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中医饮食养生的三大均衡

发布:2010-07-30 15:04:50 | 编辑: admin | 查看:

摘要: 在菜肴的配伍上,应注意荤素结合,荤食(鱼、肉、禽、蛋等)能提供人体所需的大量热能,但过量则会损害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥


  在菜肴的配伍上,应注意荤素结合,荤食(鱼、肉、禽、蛋等)能提供人体所需的大量热能,但过量则会损害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等,均与高脂肪饮食有关。
  素食中不仅含有丰富的维生素和无机盐,还能疏通肠胃,促进消化。素食中的纤维素,遇水后会膨胀,形成致密的网络,能在肠腔内吸附无机盐和有机酸,并进一步吸附水分,进而调整肠道的消化吸收功能。因而多食有纤维素的食物,如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等,可以预防肠炎和肠癌的发生。
  荤素搭配,最好蔬菜的总量超过荤菜的一倍或一倍以上。现代营养学家认为,新鲜的蔬菜、干果、浆果等食物的生物活性极高,是延年益寿的良好食物。
  性味均衡
  食物是最好的医药,中医历来强调“药食同源”,“药疗不如食疗”。
  食物的性能与中药一样有四性、五味。四性即寒、热、温、凉;五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食物,可以不同程度地起到类似中药的治疗效果,如:
  ● 梨子味甘,性凉,是清补脾胃,止咳化痰,养阴润燥之佳品;
  ● 西瓜性寒,味甘,功用解暑热,除烦渴;
  ● 绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;
  ● 大枣性温,味甘,为补脾益胃,养血安神之常用药,也是常吃之佳果;
  ● 羊肉甘,温,大热,补虚祛寒,效同人参;
  ● 大蒜性温,味辛,是常用调味品,但有良好的解毒杀菌作用,能治疗腹泻、咳嗽等症,有天然的广谱抗生素之称;
  ● 生姜性微温,味辛,有发汗解表,温肺止咳、温中止呕之效用。
  因此食物同中药一样,必须平衡组合,才能保证五脏之气平衡。五味过偏则五脏失衡,产生疾病。
  寒热均衡
  在日常膳食中偏食温类食物,或偏食寒凉类食物,都会对人体的体质与性格产生影响。
  常见的温性食物有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等,这些具有补虚劳、祛寒冷,益气血,暖腰膝等作用。
  常见的寒性食物有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等,具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。



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