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钴检测

 

近期辐照食品闹得沸沸扬扬。过去,很多人从未听说过用伽马射线对食物进行灭菌的方法。这些食品的安全性如何,是否存在残留问题,自然成为了大家的疑惑。

 

  ■有关辐照食品新闻回放:

 

  ★6月7日,开封市杞县利民辐照中心辐照装置运行时货物意外倒塌,导致钴60放射源被卡住,无法安全放置。6月14日,由于长时间照射,接受辐照加工的辣椒粉自燃。

 

  ★7月12日开封市政府召开发布会通报相关情况。

 

  ★7月17日有谣传称辐照中心钴60将爆炸,致使许多群众逃离家乡,外出“避难”。当地政府随后召开新闻发布会,专家出面辟谣,大部分群众返家。

 

  此事引起人们对辐照食品的一系列关心和担忧。

 

  ■什么是辐照技术

 

  食品辐照技术即应用钴-60γ射线或电子射线在不需要拆箱、拆封的状况下穿透食品,杀死食品中寄生的昆虫和细菌、霉菌、大肠菌群及致病菌的原理,提高食品的卫生质量和延长食品的保藏期的技术,用这种技术处理的食品应称为辐照食品。辐照食品一般分为三类:一类是低剂量,用于抑制产品器官的代谢和杀虫;另一类是中剂量,用于针对性、选择性的杀虫、杀菌和改进品质;最后一类是高剂量,用于彻底杀虫、灭菌和长期保存食品。长期的生物试验结果表明,辐照食品不会使食物产生感生放射性,因此不存在残留,完全不用担心辐照后使食物变质或产生其他对人身体有害的物质。

 

  ■辐照技术的优点

 

  食品辐射保藏与罐藏、干制比较,它能较好地保持食品原有的新鲜状态,所以又称冷杀菌保藏食品法;与化学物保藏食品方法比较,它无化学物质的残留物;与冷冻食品保藏方法比较,它能节约能源;大多数食品保藏方法需要特殊的适宜包装,并需迅速加热杀菌或冷却,通常利用较小尺寸的包装容器,但辐射保藏食品包装可以比热处理食品包装大得多,因为γ、X、电子射线有较强的穿透力。

 

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