三种不宜搭配鸡蛋的食物
2011-06-27 16:44:01
鸡蛋营养丰富，是大多数人常用的食物之一。但是吃鸡蛋也有讲究，一些特定的食物，就不可以与鸡蛋搭配着吃。这只会降低鸡蛋的营养价值。那么，鸡蛋该搭配什么呢？首先，我们得知道哪些食物是不能和鸡蛋一起吃的。
不宜搭配鸡蛋的食物：
豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能降低人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，减少人体对蛋白质的吸收。
牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋的蛋白质含量丰富，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能。同时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋的蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质很难被人体吸收，还会危害人体健康。
鸡蛋作为饮食中的常用之品，食用的时候千万要注意。鸡蛋搭配什么才是最利于营养吸收的，还有那些不宜搭配鸡蛋的食物，在煮食鸡蛋的时候要尽量避免出现。
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