元旦节后的健康饮食方案

vivijk2| 2011-01-01 16:10:30
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元旦假日这三天期间,饮食丰富,很容易出现各种不适甚至生病。微微健康网提前给您元旦节后饮食方案,让你节后及时调整状态快速进入工作。元旦节后健康饮食方案如下:

 

 

 

一、避免油炸食品

减少油炸的菜式,节菜中如卤肉、红烧鸡等,烹调时应避免油炸、过油的手续,煮汤的汤料也尽量避免油炸,这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记住去掉外皮再吃,烤鸭千万不要吃皮,汤汁和菜汁少喝。

 

二、减少肉类食用量

 

元旦期间,肉食如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、河虾、蟹、海鲜的数量会很多,但由于肉食过多对人体健康有害,我们应少吃,并多选择蔬菜如土豆、红萝卜、白萝卜等块根菜,元白菜、芥菜心或芥蓝等绿叶蔬菜,适当吃豆制品。如果有机会自己做,材料选择不妨多用百合、西红柿和金针菇当配菜,以让自己、家人和亲朋好友吃得更健康。

 

三、宜选清爽或水煮菜

 

以清蒸或水煮的菜,如蒸茄子、煮玉米,搭配炖菜,如东北风格的炖菜等。其中还可以凉拌小黄瓜、笋丝等做间隔装饰,清爽而不腻。至于菜色的选择上,猪肉、鸡肉的蛋白质很高,海鲜中的螃蟹、鳗鱼、草虾的胆固醇和蛋白质都高,不如选吃低热量的海胆和海蜇皮,鸡肉和鸡翅最好适可而止,猪排骨和里肌肉也不要多吃。

 

四、减少蘸酱

 

一般常用的酱,如沙茶酱、西红柿酱、甜辣酱、蚝油等,含盐量(钠离子)都非常高,有些含油量及含糖量也不少,因此热量不低,家中如果有罹患高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈,尤应避免使用太多酱料。在食物制备过程中,宜以食物的原有鲜味为主,可佐以一些香料或中药材以增加香气,盐、鸡精及味精则少用为妙。

 

五、避免工业加工食物

 

节菜当然应以新鲜食材为主,营养价值较高。工业加工食品中含有较多的添加物,制作过程也比较容易遭到污染,若是直接从传统市场摊贩购得,质量更难把握。此外,加工食品通常都含有较高的油脂及钠、钾等元素,营养素流失较多,也比较不新鲜。例如,水果罐头维生素被破坏,加了甜味剂和色素;鱼肉罐头高温处理时蛋白质往往变性,等等。

 

六、以茶、水代替碳酸饮料

 

以中国传统的清茶或矿泉水代替酒、汽水、可乐及果汁等含糖饮料,尤其糖尿病人更应注意饮料中的糖分。不含糖的茶有去油解腻的效果,在吃完大鱼大肉以后,应适当喝茶。节日喜庆难免要喝酒祝福,如果一定要以酒助兴,切记点到为止,小酌宜情,干杯前记得多加冰块冲淡酒精量,就可以降低酒的热量。

 

七、新鲜水果取代油炸甜点

 

在节菜最后可以吃些新鲜水果,至于甜汤及其他甜点如年糕、炸糕、糖耳朵、萨其玛等,则应尽量避免。

 

八、多品种少食量

 

一般家庭的节菜总是一大桌十几道菜,因此,最好的方式是每道吃一两口即可,如此十几道吃下来,才不至于过饱难受,消化不良。另外,应注意食物的均衡,吃鱼肉之际也不要忘了吃一些青菜及五谷根茎类,铺盘底的青菜(如洋葱)别浪费,多吃反而可以均衡营养呢。

 

九、细嚼慢咽

 

看到一大桌菜就狼吞虎咽的人千万注意,因为当一个人发现自己吃饱时,往往已经吃得过饱了。至于有些大块的食物或小骨鱼刺等,假使不慎卡到消化道,问题就更严重了。

 

十、少吃剩菜

 

剩余的节菜应分门别类,尽量以密闭的容器盛装好,放在适当的地方保存。至于要再加热时,最好能先估计食量,要吃多少热多少,热过又没吃完的部分则不妨丢弃不要食用,切忌多次加热。因为再次加热会损失维生素等营养物质,而且绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐,放置隔夜后会产生亚硝胺,是强致癌物。

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