囫囵吞枣新解,枣子对人体有益

mofengyan| 2010-12-30 15:16:16
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成语囫囵吞枣的意思是:指作学问不求甚解,这个成语的来临是一个典故,这个典故是一个好笑的故事。说的是一个书生读书不求甚解,生搬硬套,最终吞枣。然而,现代对这个成语又有了新的解析,这个解析主要是从人体健康上讲的。

消化食物的前提是胃肠中的消化酶能与食物成分充分混合接触,而囫囵吞枣之后,消化液只能到达枣的表面,而枣表面的果胶和单宁,会很尽责地保护内部的果肉不受腐蚀,从而导致消化不良。
  
 比如说,枣含有非常多的碳水化合物。有些品种的枣,碳水化合物能够占到可食用部分的百分之七十以上,其中大多数是糖。而吃糖,正是龋齿的主要成因之一。口腔中残留的糖为细菌提供了生活原料,而细菌的生长代谢会产生酸,最终导致牙齿被腐蚀。从这个角度说,“枣伤牙”,是有一定道理的。不过,古人不大可能知道糖与龋齿的关系,或许只是对一些“个案”的总结,也或许是枣中的单宁会产生“涩”味,所以认为会“伤牙”。其实,枣中还含有相当多的氟。而氟可以抑制细菌的生长,这也是现代社会在牙膏中加氟预防龋齿的原因。到底是糖对牙的“伤害”占了上风,还是氟对牙的“保护”占了上风,没有统计数据大概就只能打口水仗了。
  
 至于“健脾”,古人说的“脾”是不是我们今天说的脾都不清楚,自然也就无法判断“健脾说”的真伪。不过,枣中含有大量的膳食纤维,对于胃肠健康倒是不无裨益。膳食纤维不能被人体吸收而产生“营养”(我们通常所说的营养,是指某种成分被人体吸收之后去满足身体的某种需要,比如蛋白质、维生素、矿物质等等),但是具有重要的健康功能。比如说,它可以让你感觉饱,但是又没有热量,所以有助减肥;它可以带走一些胆汁,从而有助于降低胆固醇等等。按照不同的纤维特性,可能具有降低胆固醇、改善肠道菌群或者帮助通便等作用。
  
 现代科学推荐成人每天吃二三十克的膳食纤维,据统计多数的都市人都达不到。而枣是膳食纤维的良好来源,某些品种的枣在成熟之后可达10%以上。
  
 枣中也含有比较多的矿物质和维生素,不过跟具体的品种有关。比如说,有的品种含铁丰富,100克干的果肉中含铁超过10毫克,而有的则不到1毫克。不过,总的来说,除了含糖量太高以外,枣还是一种很不错的食品。
  
 不管“伤牙”“健脾”的说法是否有理,囫囵吞枣都的确是很书呆子气的行为。消化食物的前提是胃肠中的消化酶能与食物成分充分混合接触,而囫囵吞枣之后,消化液只能到达枣的表面,而枣表面的果胶和单宁,会很尽责地保护内部的果肉不受腐蚀,从而导致消化不良。

无论囫囵吞枣这个成语的寓意是什么,枣子对人体还是有益的,但是吃枣子要科学合理,才能对身体有益。

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