享受国庆,低碳饮食

sunsight| 2010-09-29 13:33:27
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享受国庆,享受美食的时候,你是否想过让自己的假期饮食变得更健康更安全呢?在“低碳”这种优质生活方式备受推崇的时代,怎么能让自己落伍?享受美食,享受低碳生活,就让小编来告诉你,如何让自己的国庆假期也“低碳”起来!

所谓低碳,其实就是低能耗、低污染、低排放。在饮食上就表现为尽量减少食物的煎、炒、炸,而多采用炖、煮、蒸的烹饪方法。



将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后,转中小火长时间烧煮成菜的烹调方法,分为隔水炖和不隔水炖。炖食会减少人们所吃食物中糖化终产物的含量,健康的人摄入越多的糖化终产物,体内出现炎症的程度就越严重,尤其是糖尿病患者和中老年人,通过炖食轻加工的烹饪手段来控制糖化终产物的摄入是最健康的。


将处理好的原料放入足量汤水,用不同的加热时间进行加热,待原料成熟时即可出锅的技法。煮以最大限度抑制原料鲜味流失为目的,并且具有两个好处——低油:食物中含有油,煮时可以免油或少放油;低烟:煮有吸热加储热的结构原理,没有炒、炸所产生的油烟存在。亦可减少养分流失,因为高温会损坏食物的养分、质地。

将加工好的原料放入蒸笼内,用大小不同的火力产生的强弱不同的蒸汽使原料成熟的技法。蒸具将食物与水分开,水沸也不致触及食物,使其营养价值全部保持于食物内,不易遭受破坏,保持原汁原味。蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,非常健康。

低碳饮食的三大好处:

1、采取蒸、煮、炖方法烹饪的食品,在营养成分保留上要远远好过使用煎、炒、炸、等方式加工的食物,对大米、面粉、玉米面等食物来说,其营养成分可保存95%以上。

2、食物的烹饪温度越高,烹饪过程中产生的致癌物质越多。与油炸等高温烹饪方式相比,蒸、煮、炖等则属于低温烹饪方法,加工温度始终保持在100上下,避免了油炸等高温过程中造成的成分变化带来的毒素侵袭。

3、在蒸、煮、炖的过程中,食物原料中的油脂还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来,降低食物的油腻度,更有利于人体对营养成分的消化吸收,从而也就更加有益于人体健康

 

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关键词: 国庆 低碳 饮食 健康
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