中秋饮食要留意“相冲”食物

vivijk2| 2010-09-10 17:11:58
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中秋节将至,在一家人其乐融融之下,总不喜欢看到谁谁谁又腹泻,谁谁谁又发烧感冒,谁谁谁又在去医院的路上……所以为了防止这些事情发生,我们要留意饮食搭配相冲的食物,以保中秋在健康快乐中度过。
柿子&螃蟹——可能引起呕吐。腹泻螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
牛奶&巧克力——可能发生腹泻 。这是常见的一种错误饮食习惯,因为牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状。
鸡蛋&豆浆——可能影响消化 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
海鲜&啤酒——可能引发痛风 。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
维生素C&河海虾——可能产生砒霜 。在河虾或海虾等软甲壳类食物中,含有一种浓度很高的“五价砷化合物”,它本身对人体无毒害,但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后,由于化学作用,可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”,这正是剧毒的砒霜的化学名,所以两者同吃,严重者可危及人的生命。
豆腐&菠菜——可能导致结石 。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。同理,豆腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。
火腿&乳酸饮料——可能致癌 。不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐,但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长,当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质——亚硝胺。
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关键词: 中秋 饮食 相冲食物
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