吃鸡头、鱼头注意事项

sky| 2010-09-01 14:29:48
阅读()

 


俗话说:“舍猪舍牛,不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗?----“十年鸡头赛砒霜”。所以在饮食宜忌中,您得注意,吃鸡头的健康问题。


从营养学上看,鸡头、鸭头并不含比其它部位更好的营养成分,而鸡、鸭的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次,鸡在啄食过程中会吃进不少含有有害重金属的物质,而这些有害重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存就越多,毒性也就越强,这就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。


所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。当然,现在养殖的鸡鸭没有年头很久的,但吃头的时候还是谨慎为好。

 

 


我不吃鸡头,那么鱼头呢?由于近年来整体环境恶化,导致水源污染增加,使有害物质侵入鱼体,再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端,这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多,这种现象在医学上称为富积作用。

 

现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。

 

正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

 

另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,吃鱼头一定要烧熟,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
关键词: 饮食宜忌 健康
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议