为了健康 别乱吃鸡蛋
2010-08-27 16:48:59
你是不是觉得鸡蛋营养丰富，吃得越多越好？你是不是觉得鸡蛋跟豆浆一起吃，营养双倍？大错特错！你需要尽快走出“乱吃鸡蛋”的误区，不然健康就亮红灯了。
微微健康网温馨提醒您，如果你有以下误区一定要马上改掉。
蛋壳颜色越深，营养价值越高？ 错！
经过研究表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
煮鸡蛋时间越长越好？错！
煮鸡蛋的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
鸡蛋与豆浆同食营养高？错！
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
怎么吃鸡蛋都营养？错！
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
微微健康后语：鸡蛋营养丰富，没错。但是乱吃鸡蛋，你就要受健康的惩罚了。微友们，请走出以上“乱吃鸡蛋”误区，让健康一路绿灯吧！
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