吃葡萄最好别吃葡萄皮

青葡萄，紫葡萄，青葡萄没紫葡萄紫，吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。这个关于葡萄的绕口令相信很多人都听过念过，其中最让我们纠结的就是最后两句：吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。葡萄皮中含有原花青素，除原花青素外，还含有另一种抗氧化物：白藜芦醇。这两类物质都对人的身体有益。那么，我们吃葡萄时，是不是连皮带籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞进肚里，以吸收更多葡萄的营养呢？

首先，目前的食品安全问题越来越不尽如人意。我家以前就种过一株葡萄，知道葡萄的用农药量很大也很频繁，不喷药根本无法结出葡萄。市售的葡萄从开花结果开始，一般7～10天要喷施一遍杀菌剂，到后期为防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要针对果穗专门经常喷药。在洗涤过程中，这些农药是无法完全去除的。目前市面上有很多号称能够去除水果表面农药的洗涤剂，实际效果并不如宣传的那么好。

其次，葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高(白藜芦醇更是难溶于水)。学过营养学的人都清楚，营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”，达不到期望的效用。