创意懒人菜 简单又美味

vivijk2| 2010-08-05 11:28:43
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开胃凉瓜

  开胃凉瓜

  原料:苦瓜200 克。

  调料:丘比草莓酱。

  做法:

  1. 苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

  2. 吃时配蘸丘比草莓酱即可。

 

生拌娃娃菜

  生拌娃娃菜

  原料:娃娃菜100 克、小黄瓜30 克、紫甘蓝20 克。

  调料:生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

  做法:

  1. 娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

  提点:如为装盘效果,各种菜丝用清水浸泡一下会更脆,但从营养角度考虑则不建议,因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

  2. 将所有调料拌匀,吃时蘸或直接浇上去均可。

 

清心爽口热炒

  心爽口热炒

  家乡素小炒是人见人爱,健康到家。风情糟三样,解决了孩子不爱吃鱼的大问题。豉油海三鲜更是老少通杀的无敌海鲜菜!

  家乡素小炒

  原料:山药100 克、木耳20 克、百合50 克、蚕豆50 克、胡萝卜20 克。

  调料:盐。

  做法:

  1.木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。

  2. 炒锅上火放油烧热,下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。

  风情糟三样

  原料:草鱼肉250 克、河虾100 克、豌豆20 克。

  调料:葱、姜、盐、香糟。

  做法:

  1. 草鱼取肉剁蓉, 葱、姜剁蓉。三者倒入大碗,放盐搅打上劲后, 做成小丸子。

  2. 炒锅上火放油烧热,放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟,加少许水煮至鱼丸熟透,放盐调味装盘。

 

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豉油海三鲜

  豉油海三鲜

  原料:海参1 根、墨鱼150 克、北极贝100 克、红椒

  10 克、青椒10 克。

  调料:姜、豉油。

  做法:

  1. 海参事先泡发好,切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。

  2. 红椒、青椒、姜均洗净切丝,撒在海鲜上。

  提点:红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样,从营养角度考虑则不建议。

  3. 炒锅上火,倒入色拉油和豉油,烧热淋在菜上即可。

 

巧意变身菜

  巧意变身菜

  泡椒凤爪?不,咱改香糟的。藕饼炸着吃?不,咱用红酒煨。排骨酱油烧?不,咱用黄油煎。一点改变,十分好味。

  红酒汁藕饼

  原料:藕200 克、肉馅100克、青椒10 克、红椒10 克。调料:姜、葱、鸡蛋1 个、盐、蚝油、红葡萄酒4 茶匙、淀粉。

  做法:

  1. 藕洗净去皮,剁成末。藕末与肉馅倒入大碗,放姜末、葱末、盐,敲入鸡蛋,顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。

  提点:肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成,而且与藕的比例最好1:2。

  2. 平底不粘锅上火放油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄。

  3. 锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。

  提点:此谓“淋明油”。

 

美味四方骨

  美味四方骨

  原料:仔排100 克、紫薯50 克、甜脆豆2 根、樱桃1 颗。

  调料:葱、姜、黄油。

  做法:

  1. 仔排洗净,焯去血水,捞出吸干水分,入油锅稍炸成型,沥油。

  2. 炒锅上火放油烧热,放葱、姜煸香,放入排骨、黄油大火烧开,转小火焖1 小时装盘。

  3. 紫薯上锅蒸熟,整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边,最后点缀樱桃。

 

香糟凤爪

  香糟凤爪

  原料:鸡爪250克。

  调料:葱、姜、香糟、花雕酒。

  做法:

  1. 锅中注水烧沸,放葱、姜煮沸,放进鸡爪小火煮8分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开。捞出晾干。

  2. 将香糟、花雕酒倒入碗里调匀,放入鸡爪浸泡3小时即成。

 

 

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