香椿凉拌豆腐清热解毒(插图)

admin| 2010-08-02 16:08:16
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民间素有“三月八,吃椿芽”的说法,进入农历3月了,也就到了吃香椿的最佳时节。香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钾、钙、镁等营养素,是营养价值很高的蔬菜;香椿性凉味苦,具有清热解毒、健胃理气等多重食疗功效。


  春天容易上火,香椿凉拌豆腐则有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互,清香爽口,又能促进食欲,是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高,是膳食补钙的有效途径。


  此外,香椿炒鸡蛋也是常见的吃法,鸡蛋性温、营养丰富,与苦凉的香椿搭配食用,使菜肴的性味趋于平和,适用于各种体质的人群。香椿除了可以烹制成菜肴之外,还可以与面粉一起做主食。比如将香椿切细,加牛奶、鸡蛋、全麦(或者荞麦)拌匀,用少量花生油煎成香椿鸡蛋饼。煎好后的香椿饼香气四溢、营养丰富,美味难挡。不仅是健康人的时令美食,还因为富含多种维生素、膳食纤维和植物化学物质,即使是糖尿病、肥胖、高血压患者,一样可以品尝美味。





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