茶水煮饭好吃又防病

admin| 2010-08-02 16:08:09
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茶叶有一股特殊的香味,这种香味来自于茶叶中的芳香物质,它能使米饭香味扑鼻,让人胃口大开。与此同时,米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩,二者相得益彰。
  并不一定非要用新米才能吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究,常吃茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。
  茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明,茶多酚可以使微血管的韧性增强,防止微血管壁破裂而出血。此外,它还可以降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭,具有软化血管,降低血脂,防治心血管病的功效。
  此外,茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,非常容易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地抑制亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。
  茶水中的单宁酸还具有预防中风的作用。
  另外,茶叶中所含的氟化物,是牙本质中不可或缺的重要物质。少量的氟化物浸入牙组织,能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
  茶水烧饭的方法很简单:先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(不宜用隔夜茶水);将米洗净,放入锅中,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。
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