鲫鱼与猪肉、砂糖及野鸡(雉)相克(插图)

admin| 2010-08-02 16:07:29
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猪肉性味酸冷微寒,鲤鱼甘温,性味功能略不相同。如作为两样菜,偶食无妨,若合煮或同炒,则不相宜。两者的生化反应不利于健康。同时,鱼类皆有鱼腥,一般不与猪肉配食。这在《饮膳正要》也有有关记载,如:“鲫鱼不可与猪肉同食。”
因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解悔、脂化酶、转化糖酶等)与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。所以二者不宜同食。
大凡鱼类与禽类(含野鸡),不宜合食(指同煮),主要因其生化反应复杂,对人体健康不利。所以二者不宜同食。




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