海味与洋葱、菠菜、竹笋相克

admin| 2010-08-02 16:07:27
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海味中含有丰富的蛋白质和钙,而洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜含有较多的草酸。食物中的草酸会分解、破坏蛋白质,还会使蛋白质发生沉淀.凝固成不易消化的物质。
海味中的钙还会与蔬菜中的草酸结合成一种不溶性的复合物,这种复合物不仅会刺激胃肠黏膜.损害黏膜上皮细胞,影响人体的消化吸收功能,还可能沉积在泌尿道,形成草酸钙结石。
所以,海味最好不与洋葱、菠菜、竹笋同食。如果要一同烧菜,最好先把洋葱、菠菜、竹笋焯一下,草酸就会减少一大部分,这时再来烧菜就无妨了。




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