鸡蛋羹与冷水、热开水相克(插图)

admin| 2010-08-02 16:07:03
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蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但蒸鸡蛋羹时如果加生自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。营养成分也会受损。如果用热开水先将蛋液烫热,再去蒸,不仅营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
所以蒸鸡蛋羹不能加生水和热开水。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹。这样不仅会使营养免遭损失,而且还会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。



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