疾病鸡蛋不宜与豆浆、葱、蒜同食

admin| 2010-08-02 16:06:20
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人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间再食用,不宜同食。
据《本草纲目》介绍:“鸡蛋和葱蒜食之,气短。”葱、蒜有特殊气味,因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,性热,而鸡蛋甘平性凉,有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。所以二者不宜同食。



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