羊肉不能与醋和荞麦面同食

admin| 2010-08-02 16:06:02
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醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质,分解为各种氨基酸。其性酸温,能消肿活血,杀菌解毒,食物药性又与酒相近。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。
据《本草纲目》载,荞麦气味甘平.性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,所以不宜同食。



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