羊肉与豆酱、乳酪相克

admin| 2010-08-02 16:05:56
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豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食。俗话说:“猪不吃姜,羊不吃酱”(“吃”即配食之意),这是有一定道理的。
乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类很多,成分也因种类不同而异。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。




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