疾病炖肉放碱是不科学的

admin| 2010-08-02 16:04:42
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很多人在炖肉时习惯加入一些碱,其目的是缩短炖煮时间,使肉尽快熟烂。这种做法很不科学,容易破坏肉中的营养成分。因为,炖肉时加碱,虽然容易膨胀煮烂,但会使肉中的维生素D受到极大的损失,大大降低营养价值。所以,炖肉时不能加碱。





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