豆腐同烹的最佳搭档

　　豆腐虽美为“植物蛋白之王”，但豆腐蛋白质中含人体必需氨基酸——蛋氨酸极少。蔬菜中“蛋氨酸”更加缺乏。两者同吃，对提高豆腐营养价值并无帮助。那么，哪些食物才是豆腐的“最佳搭档”呢?

　　1、肉类(或禽蛋)煮豆腐由于动植物蛋白质的互补作用，可使菜肴中氨基酸更全面，更接近人体需要，营养价值更高。

　　2、鱼头煮豆腐豆腐虽富钙质，但因缺乏维生素D，人对豆腐中钙的吸收利用率极低。若以含维生素D极为丰富的鱼头与之同煮，不仅味道鲜美，还能使豆腐中的钙易于被人体吸收利用，最适合老年人补钙。

　　3、含碘海产品煮豆腐豆腐含有“皂角甙”，可阻止氧化脂质的产生，对预防动脉硬化及由动脉硬化所引起的高血压、冠心病大有帮助。但它同时又促进体内碘的排泄，经常吃豆腐有可能引起碘的缺乏。如果取海带、紫菜及其他含碘多的海产品与豆腐同煮，则既可补充碘，又能预防脑血管疾病，两全其美，相得益彰。

　　

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