豆浆不能与蜂蜜、鸡蛋、红糖配食--常见饮食宜忌

admin| 2010-08-02 15:57:34
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蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸,而豆浆中蛋白质含量比牛奶还高,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体得到充分吸收,所以牛奶、豆浆不宜与蜂蜜冲兑饮用。
每100克豆浆含蛋白质4.4克,鸡蛋每100克含蛋白质14.8克。蛋白质进入胃肠,经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸,而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液生蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解。因此,豆浆和鸡蛋不宜同食。
红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合,产生沉淀物,对身体不利。因此,不宜在食用豆浆时加入红糖。



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