鸡蛋与兔肉、生葱、蒜、豆浆相克

admin| 2010-08-02 15:54:28
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鸡蛋含蛋白质14.7%,包含了人体必需的8种氨基酸,是属于完全蛋白,由于它与人体蛋白质组成相近,所以吸收率高达99.7%;鸡蛋脂肪含量为11.6%,主要在蛋黄里,含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。维生素(A、B2、B6、D、E)也集中在蛋黄里。此外,还含有多种矿物质如钙、磷、铁等,其中铁的含量多于牛奶。生蛋清中还含有多种酶类及生物活性物质。不过它们在煮熟后,多失去了活性。
全蛋气味甘平,功能除热解毒,镇心止惊,安五脏,益产妇,缩小便,止耳鸣;蛋白,甘,微寒,能除心下烦热,治目热赤痛,疗黄疸,解丹毒,悦颜色;蛋黄,甘温,能除烦热,止呕逆,补阴血,解热毒,定心安神。
鸡蛋与兔肉相克
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克
  葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故其性热。鸡蛋甘平性凉,有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。
  鸡蛋与豆浆相克
  豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等),又含皂苷、胰蛋白酶等,这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇,则发生反应,如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后,则失去营养成分,降低了营养价值。
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