菠菜与豆腐相克

admin| 2010-08-02 15:50:37
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菠菜含蛋白质(2.3%)、糖(3.2%)、维生素(每100克菠菜含维生素C31毫克)。又含胡萝卜素、核黄素、烟酸等、矿物质(铁、钙丰富),含草酸较多,对营养不利。
菠菜性味甘冷而滑,功能利五脏,通血脉,止渴润燥,下气调中。
菠菜与豆腐相克
豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐类,若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀物,人体不能吸收。故长期配食,使人缺钙,尤其对小儿不利。如将菠菜置于开水中烫3分钟,则其所含草酸可溶去80%。然后再与豆腐同煮,则可避免草酸之不良作用产生。
(选自李宝库主编《食物、药物相克与饮食禁忌》)
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关键词: 相克 豆腐 菠菜
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