烧烤食物与萝卜搭配降低毒害

admin| 2010-08-02 15:47:01
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烤鱼、烤肉等肉类烧烤制品有特殊的香味,因而许多人喜欢吃烤肉、烤鱼,殊不知多吃这类食物对人体健康并无好处。这是因为,鱼、肉在烧烤时,温度可高达400℃,使蛋白质烧焦而产生一种有害物质——苯并芘,该物质已被证实是致癌性很强的物质,若经常摄入,就可能会导致癌变发生。
吃烤鱼、烤肉时,与萝卜同食,可解毒素,从而减少毒性。这是因为,萝卜内含有纤维木质素,可增强巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。中医认为,萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利小便和清热解毒的功效。因此,萝卜与烤鱼、烤肉搭配在一起吃,可降低烤鱼、烤肉中有害物质的毒害作用。
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